Abendessen Schweineschnitzel mit Kartoffel, Gurkensalat und Chili-Tomatencreme

Da ich noch nicht ganz fit bin und es ausserdem ein mineralstoffreiches, basisches angereichertes Getränk gab...heute nur eine kurze Erzählung, Rezept für die Creme folgt dann noch...

Achja für nicht Franken das Getränk war ein Radler;-)

Also hier noch das Bild

Über dem Gurkensalat ist noch mein Lieblingstoping..dazu die Tage mehr..

Langsam kündige ich meinem Körper die Freundschaft

Wenn ich krank bin kommt eigentlich recht schneller wahnsinniger Hunger auf bestimmte Sachen..
Und eigentlich bin ich auch recht froh drauf meinen Körper wieder zu vertsehen...

Aber heute treibt er es eindeutig zu weit...

Gurke ist schon gekauft, Gurkensalat soll es geben, nun lieg ich seit einer Stunde im Bett...
Heisshunger auf Gurkensalat mit Foccaciabrot, nudeln und Tomatensosse...
Fein denkt jetzt so manch einer, ist schnell gemacht...
Weitgefehlt sobald ich nur an gekauftes Foccacia und Nudeln denke fängts das rebilieren an...

Also ein Kompromiss: Das Brot frisch gemacht, aber statt Nudeln die Ravioli( auch selbstgemacht)
aus der Gefriertruhe... Mein Körper mault weiter....
Aber wenn er denkt ich mache jetzt auch noch frische Nudeln liegt er daneben, weil so fit ist er einfach nicht...

Mal sehen wer letztendlich gewinnt...

Nachtrag gewonnen, habe ich;-)

Erkältung - Tag drei

So nach zwei Tagen Bett, und mal wieder meiner üblichen "Fressattake" gestern geht es langsam bergauf...Ganz ohne irgendwelche Pillchen aus der Apotheke..Leider war ich zu sehr neben der Spur um zu fotografieren und dokumentieren..

Aber hier so mal die Lebensmittel die ich zu mir genommen habe..

Gegen die Halsschmerzen:

Als erstes der Versuch von Spitzwegerich Sirup/Saft da ich keine Wacholderbeeren im Haus hatte, war die Wirkung diesmal nur minimal

Meerrettich frisch- meiner erster Versuch - Wahnsinn, man muss zwar schon ziemlich masochsitisch veranlagt sein, aber die Wirkung ist phänomenal

Essen allgemein:

Holunderblütenpfannkuchen, der blüht bei uns leider noch nicht, aber ich hatte noch getrocknete Blüten da..

Kartoffeln mit Sahnehering, keine Ahnung warum ich darauf so heisshunger hatte

Getränke:

Ausser jedermenge Wasser natürlich..

frisch gepresster Orangensaft

Pfefferminzmilch 

als gute Nacht Trunk:

Grog

Orangen-Hollunderblütensekt-Cocktail (so macht kranksein fast schon Spass)

So weitere Erklärungen Rezepte folgen noch...bin nur noch nicht so fit wieder stundenlang am Pc zu sitzen..

Kotlett mit Spargel und schneller Sauce Hollaindaise

Heute mal ein wenig festes Fleisch

Karrtoffeln aus dem Glas, frischer Spargel und eine schnelle Sauce Holladaise..

Gut Kartoffeln, Spargel, Kotlett muss ich wohl nicht erklären..

Schnelle Sauce Hollandaise:
Eigelb mit etwas Zitrone, Weisweinessig, Salz und Pfeffer schaumig rühren.
Dann heisse geschmolzene Butter unter stetigem rühren hinzufügen...Müsste dann eigentlich Mayoaisenartig werden, eine Prise Zucker untermischen und einen Schluck Milch und schon ist sie fertig...

Zwischenmahlzeit

zwei Scheiben Brot mit etwas Ziegenkäse und einer Tasse Kakao

die genialsten Pfanneküchle

Das eigentliche Rezept hab ich in einem altem Kochbuch gefunden..
Leider mochte mein Pc mich nicht und irgendwie hat er ausgerechnet das Rezept nicht abgespeichert...

Also das Orginalrezept lautete ungefähr so:
Man erhitze am besten in einer Kupfernen Pfanne Milch und gebe ein stück Butter hinzu, ist die butter geschmolzen gebe man von hand soviel Mehl hinzu das es eine Festigkeit von Spatzelteig gebe.
man rühre den Teiog solange weiter bis er sich vom Boden löse und einen Klos bilde.
Sodann nehme man den Teig vom Feuer und rühre ein Ei darunter, ist der Teig etwas kälter gebe man soviel Eier hinzu das man einen Teig von der Festigkeit eines dicken Rührkuchens erhält.
diesen gibt man in kleinen runden Küchle in eine Pfanne mit geklärter Butter oder Schmalz  und backe es bei milder Hitze und leichtem schütteln der Pfanne von beiden Seiten goldgelb.

Also auf gut Deutsch man macht mit Milch und Butter einen Brandteig, der ein wenig flüssiger sein sollte als man ihn fürs backen nimmt...
Ich tu da schon mit den Eiern zusammen etwas Zucker rein..
Die püafnne sollte so mit Öl oder fett gefüllt sein das die küchelchen leicht darin schwimmen, im Fall meiner kleinen Pfanne waren zwei gestrichene Esslöffel Butterschmalz nötig..
Ich würde hier auch dringend raten Butterschmalz zu verwenden, es spritzt nicht so arg und ist einfach hitzstabiler..
Die küchelchen dann mit Zucker bestreuen oder mit Sosse oder Kompott oder Marmelade servieren..

Für alle die noch keinen Brandteig gemacht haben hier mal ein kleiner Link zu einem Video

P.S. Glücklich ist wer ein Handrührgerät besitzt , das mit Löffel und Schneebesen zu machen ist eine Mordsarbeit, lach so kann man die Kalorien schon vorher wieder abbauen..

Zusammenfasung Sonntag Nacht

So nachdem diese Woche nun wirklich alles drunter und drüber ging , bin ich ehrlich nicht in der Lage einen klaren Finanzstrich zu ziehen..
Fakt ist das ich mir überlegen muss wie ich an frische Milch komme, meine Vorräte sind fast aufgebraucht...

Ansonsten steht noch etwas Spargel im Kühlschrank, ebenso noch braune Champions die von der Hühnersuppe/Frikasee machen übrig sind.

Das ergab übrigens 4 Portionen Frikasee komplett fertig..
Drei Portionen habe ich zusätzlich noch ohne Milch eingekocht sowie 4 Portionen Suppe...

Bei so Aktionen stellt sich immerwieder heraus das ich zu wenig Töpfe besitze und vorallem immernoch ein richtig Grosser fehlt..

So jetzt hoffe ich einfach das die nächste Woche etwas geordneter von statten geht..

Ich wünsche allen einen guten Start in die Woche, habt Spass am kochen und viele neue Ideen


Berichtigung das kommt davon wenn man die Nacht durch macht, es sind noch 5 Portionen geworden die ich eingekocht habe...

Hühnersuppe leider ohne Bilder - Langer Text und bestimmt kein Fastfood

Am Anfang war das Huhn

und wenn man Freitag Nachmittag hat, wird es schon schwer noch ein Suppenhuhn aufzutreiben...
Deswegen blieb mir nichts weiter übrig als ein gefrorenes aus dem Supermarkt zu nehmen.

Igendwie ist das Foto vom Huhn auch noch verschwunden...

Naja also das war ein 1100g schweres gefrorenes Suppenhuhn vom Marktkauf...die Firma war Luna oder so ähnlich..
Eigentlich ist es schade das die Fotos weg sind, da sie ein Beispiel dafür waren wie Markting nicht aussehen sollte...
Da stand nämlich gross geschlachtet in Deutschland drauf...
erst etwas kleiner am unteren Rand erfuhr ich das es auch in Deutschland aufgezogen wurde und sogar noch unter regional viel...

Gekostet hat das Huhn 1,90Euro

Also das Huhn von seiner Verkleidung befreit in ein Sieb und Schüssel getan und erstmal über Nacht auftauen gelassen, Innereien waren keine dabei.

So am Nächsten morgen das Huhn gut ab und ausgewaschen, in einen Suppentopf gelegt und soviel kaltes Wasser draufgeschüttet wie ging, optimal wäre es wenn das Wasser das Huhn ganz bedeckt...

Dann kam noch etwas Suppengemüse in dem Fall gefriergetrocknet dazu..
(das hab ich immer als Notfallprodukt im Haus, findet man im Marktkauf unter Suppengewürz, die ganze Dose kostet 0,99 Euro, ist aber nur Gemüse ohne Salz oder ähnliches)

Gut das ganze wird aufgekocht und dann von der Hitze her zurückgedreht..die penible Hausfrau würde jetzt den Eiweissschaum noch abschöpfen der sich gebildet hat..
So köchelt das Huhn jetzt zwei Stunden vor sich hin...

Wenn ihr keinen genügend grossen Topf habt das das Huhn ganz mit Wasser bedeckt ist solltet ihr es nach einer Stunde drehen.

Da ich kein Freund von verbrannten Fingern bin und nach der Kochzeit auch weg musste, hab ich das Huhn einfach im Topf kühl gestellt und darin auskühlen gelassen.

So dann geht es ans zerupfen des Huhns als erstes mal die Haut...gut davon ist ein Teil direkt in meinem Magen gelandet der Rest kommt wieder ins Kochwasser..Das Fleich müsste sich nun einfach mit den Fingern ablösen lassen das geb ich erstmal in ein gesondertes Gefäss und das wenn ich fertig bin in den Kühlschrank..

Die Knochen mache ich es so gut es geht klein, leider hatte ich keine Geflügelschere  da, und geb sie auch wieder in die Brühe..
So die Brühe wird jetzt nochmal mit ein wenig Pfeffer für mindestesens 1 Stunde gekocht, falls es zu wenig Flüssigkeit wird schmeckt es einfach zwischendurch ab, ist sie noch recht kräftig könnt ihr noch Wasser hinzugeben.
Ich lass sie danach nochmal auskühlen..

Aber bitte bedenken, jetzt steigen langsam die Temperaturen, wenn es Winter ist und ihr kühle Räume zur Verfügung habt, ist das weiter kein Problem..Im Sommer oder bei gut beheizten Wohnungen solltet ihr die Schritte zügig hintereinander machen..  

So jetzt lege ich ein Sieb mit einem Küchenhandtuch aus, für solche Fälle hab ich Leinen und Baumwolltücher die ich nur mit meinem selbstegmachten Waschmittel wasche..oder besser gesagt in einem grossen Topf richtig auskoche..

Dadurch seihe ich nun die Knochenbrühe ab..

Die Brühe gebe ich in einen sauberen Topf. dann kommen Spargelköpfe und in kleine Stücke geschnittener Spargel hinzu...
einfach soviel wie man in der Suppe haben möchte..

Mit Champions verfahre ich genau so..

Als letztes kommt das Fleisch in kleine Stücke wieder dazu...

Dann koch ich alles nochmal kurz auf und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab..

Entweder so geniessen oder gekochten Reis reingeben, oder Nudeln, oder Pfannkuchen..
Oder ihr macht Frikasee draus...

Ihr könnt auich nur die Brühe nutzen..

 

Hühnerfrikase zum Abendessen als Eintopf

Wir ihr wisst waren die letzten Tage recht hektisch bei mir.
Danke für die Genesungswünsche an meinen Partner...

Da er sich Frikase wünschte hab ich das zwischendurch in den letzten Tagen gemacht.. einen Teil davon gibt es heute als Suppe als erstes Abendbrot.. die Stärkung brauch ich auch um meine Küche wieder auf Vordermann zu bringen..

Leider hab ich nicht alle Schritte mit Fotos festgehalten, wenn ihr die noch haben wollt schreibt bitte untendrunter ein Komentar die nächste Ladung wird bestimmt gemacht..

So entstanden ist dieses Frikasee aus

etwas Rohmilch

Hühnersuppe

Reis und Erbsen und Möhrchen...


Dazu noch zwei Scheiben Brot und fertig war das ,erste?, Abendessen..Brot gabs dazu weil ich jetzt keine Lust hatte nochmehr Reis zu kochen..


Das Rezept für die Suppe folgt noch, nur wie gesagt ohne Bilder..

Frühstück - Müsli mit Cornflakes

Gut kennt ihr das eigentlich ist genug Wurst und Co im Kühlschrank...Aber irgendwie hat man da keine Lust drauf..Vorallem da man mal wieder ein Packung, eigentlich nicht gesunder Cornflakes vor der Nase stehen hat..

Also muss ein Kompromiss her...

Honeynut Cornflakes gemischt mit Haferflocken, Apfel (frisch) und aus der Gefriertruhe noch Bananae, Brombeere und Heidelbeere, mit Rohmilch übergossen..So kann der Start in den Tag erfolgen...

Übrigens wusstet ihr schon, das Bananen eigentlich erst reif sind wenn die Schale braune Flecken hat...Dann haben sie ihren Geschmack voll ausgebildet und sind auch am besten verdaubar...

So das essen heute

Zum Frühstück, gabs eine ordentliche Brotzeit... Ich gebs zu ich hab vergessen Bilder zu machen

Also Frühstück:
Brot, ein grosses Radieschen, etwas Merrechtich aus dem Glas und ein zwei dünne Scheiben von dem Braten den ich gestern gemacht habe..

Abendessen: 
zwei dickere Scheiben von dem Braten, mit Kartoffeln, Mayo und Ketchup...


So der Braten war insgesamt aufgetaut 1250g schwer, ich hatte den zur Fastenzeit im Superangebot für 2,99Euro das Kilo gekauft..Gewürzt hab ich ihn einfach mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver..

Herausgekommen sind jetzt zwei grosse Mahlzeiten, ein Frühstück, ich hab noch Fleisch für zwei gute Frühstücke und eine Portion mit zwei Scheiben hab ich noch meinem Partner mitgegeben...

Klar das war jetzt Supermarktfleisch, aber man kann halt nicht alles haben und besser wie abgepackte Wurst ist es aufjedenfall..

Fleisch einfach mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen...in die schale unten nur minimal Öl reingeben..
Im Backofen bei 180Grad Umluft anbraten, ca 20 min, dann weitere zwei Stunden bei 100 Grad..

"Grosseinkauf"

Irgendwie hab ich in letzter Zeit die rechte Lust am einkaufen verloren...
Also hab ich beschlossen diese Woche mal die wichtigen Dinge auf einen Rutsch zu kaufen...
Auch bin ich die nächsten zwei Tage nur "Teilzeit" in der Wohnung,
da ich mal wieder in die andere Wohnung fahre...(Juchuhh das heisst nochmal Kräuter)

Also somit zum Wochenbeginn schon eine "Riesenausgabe"
ich bin auch gerade versucht mir wieder eine neue exeltabelle anzulegen, nur wird heute die Zeit ein wenig knapp, da ich nachher noch einen Termin habe...Naja mal schauen...
Auch hier sieht man jetzt das das ganze so reinspringen eigentlich ein wenig unfair ist, da ich noch einiges aus den vorräten aufbrauchen will, sind diesmal super viele Luxusartikel dabei...

Die Wurst hab ich eigentlich"geschenkt bekommen" dafür hab ich leider das Toilettenpapier auf die falsche Quittung buchen lassen, aber die beiden Sachen sind vom Preis her eigentlich gleich..

So mal ein paar Erklärungen zu diesem Einkauf...

Also bei dem Biotomatenketchup ist es nicht nur so das er mir mit Abstand von gekauften Ketchups am besten schmeckt, sondern er kommt auch in einer Glasflasche daher, das heisst die verwende ich nachher für, Sirups, Säfte oder halt im bestenfall um eigenen Ketchup rein zu füllen..

Butterschmalz...
hier mal ein interessanter Link dazu
https://de.wikipedia.org/wiki/Butterschmalz

Da ich vorhab in nächster Zeit einige alte Rezepte auszuprobieren, war Butterschmalz ein muss...gerade bei alten Gebäckarten, den besonderen Geschmack erreicht ihr mit Pflanzenfetten einfach nicht und gehts ums frittieren ist normale Butter einfach heikel..

Eier Freilandhaltung 6 Stück 

Leider hätte ich bei der Milchtankstelle nur ganz legefrische Eier bekommen. da muss erst die Abstellkammer in Ordnung gebracht werden...Also beruhig ich mein Gewissen wenigstens dadurch Freiland Eier zu nehmen..

Walnusskerne 
die werde in nächster Zeit zu Baklava verarbeitet, wer das schonmal selber gemacht hat, weiss wieso das im Geschäft so teuer ist...

Haferflocken
Frühstück, Zwischenmahlzeit, Nachtisch, Gebäck es gibt viele Sachen wofür man Haferflocken gebrauchen kann...für mich eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel mittlerweile.

Tragetasche
Autsch das kommt davon wenn man in der Hektik vergisst ne Tasche mitzunehmen..

Hamker delik. Mayonaise
okay ich hab nicht immer lust mir selber welche zu machen, ausserdem ist diese Mayonaise im Glas, das werde ich dann später weiter verwenden.

Schinkenwürstchen
Das selbe irgendwo her müssen die Gläser zum einkochen ja herkommen..

Kaviar
Es muss nicht immer Kaviar sein...Aber manchmal schmeckt er, die Gläser sind optimal um später
Aufstriche einzukochen..

Passierte Biotomaten
kommen in einer tollen Weithalsflasche daher...Nachteil leider hab ich noch keine passenden Ersatzdeckle gefunden

Dinkelmehl
Da ich kein Weizenmehl esen soll...dieses hier habe ich zum erstenmal und ist regional..

Kaiser Natron
Universalmittel: Spülmittel, Waschmittel, Backpulver, Lufterfrischer, Deocreme, Fussbad, Duschgel, Bad und Küchenreiniger...  in fast all meinen Sachen kommt es rein

So Dienstag morgen, Kassensturz

Guten Morgen
als erstes hab ich durch den Feiertag natürlich vergessen meinen "Kontostand" mit zu teilen..

Übertrag von den Wochen zuvor 25 Euro
Plus das Wochengeld von 35 Euro

Also insgesammt 60 Euro.

Allerdings wird es nachher auch eine längere Einkaufsliste geben...

Abendessen Wildkräutersuppe

Zum Abendessen gab es erstmal eine Tolle Suppe..

Grundlage war ein missglückter Versuch mit Klettlabkraut Milch zum gerinnen zu bringen.
Dafür hatte ich Rohmilch leicht erwärmt und eine halbe Handvoll zerschnittenes Klettlabraut hinzugetan.
Das hatte ich so gut es ging versucht warm zu halten...eigentlich hätte die Milch gerinnen sollen, leider tat sie es nicht...Oder zum Glück...Denn die Milch nahm einen tollen Geschmack an, wärend ich das Labraut, was nun nur noch strohig schmeckte abseihern konnte...

So nun zum Rezept Wildkräutersuppe:

ein wenig Zwiebel würfeln und in Öl anbraten
geschnittene Kräuter hinzugeben
in meinem Fall:
Girsch
Gundermann
Sauerampfer
Taubnessel weiss
Brennessel
Knoblauchsraucke

Die Kräuter kurz anbraten,
die Milch hinzugeben bis die Kräuter bedeckt sind , einmal aufkochen..
Dann kurz anpürrieren mit einem Pürrierstab, vorsicht das Spritz, weil zumindest meiner nicht wirklich stak genug war um die Kräuter zu zerkleinern..

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, kurz auf der warmen Herdplatte ziehen lassen und servieren..

Noch ein Tip, bei den Kräutern nicht verschätzen, das sieht am Anfang nach einer grossen Portion aus, fällt dann aber zusammen

Früher Abend und es kommt mal wieder alles anders

So das wars mal wieder mit der Tagesplanung...Es kommt doch immer anders als man plant.

Im Ofen ist mittlerweile ein Braten, auch kann es sein das ich die nächsten zwei Tage bei meinem Partner bin...

Was aber auch heisst ich muss dringend die vorhandenen Kräuter verarbeiten..
 so 20.00 Uhr Kräuter sind noch nicht fertig, aber ich brauch erstmal eine Zwischenmahlzeit.

Also gibts erstmal eine Portion Honeynut Flakes mit Apfel und Milch..

Frühstück und Tagesplanung

So, da ich mich ehrlich gesagt auch erstmal bei Blogspot einarbeiten muss,
 poste ich erstmal mein Frühstück von heute und was ich so heute noch vorhabe..

Ich hatte das Glück vor zwei Tagen mal kurz in meinen Garten zu kommen, was leider zur Zeit nicht häufig vorkommt..Dort hatte ich die Möglichkeit einiges an Wildkräutern zusammeln, aussderm noch etwas von dem letzten Jahr gepflanzten Sauerampfer..

Das Werde ich heute nach Möglichkeit noch verarbeiten, ansonsten steht noch das aufräumen der Gewürzfächer an...Mal sehen was da so alles auftaucht..

Und ich werde versuchen noch die erste Einkaufsliste für morgen aufzustellen, traditionell versuche ich eigentlich das immer Sonntags zu machen.

So hier aber mein versprochenes Frühstück:

Drei Scheiben selbstgebackenes Körnerbrot, das backe ich im auf Vorrat in Sturzgläsern.
Etwas Schinkenfleischwurst, Radieschen mit selbstegemachtem Lauchzwiebelsalz, das auf dem rechten Brot ist ein selbstgemachter Curryaufstrich, die Kräuter sind aus dem vor zwei Tagen gesammelten Bestand..
Dazu gabs noch Kaffee mit Rohmilch und ein wenig Kandiszucker..