Zwischenmahlzeit oder doch Abendessen? Salat mit "Schälrippchen"

Hmmm da kommen Kindheitserinnerungen hoch...

Bevor die Spareribs in Mode kamen ging man, wenn am Ende des Geldes noch Monat übrig war,
 zum nächsten Metzger und holte sich eine Tüte Schälrippchen..

Was einfach nur Knochenstücke mit noch Fleisch dran war..Was hab ich das abnagen früher schon geliebt..

Heute ist es oft günstiger Schweinenacken mit Knochen zu holen...
Aus dem Fleisch mach ich noch was anderes,
die Knochen hab ich zerteilt
(das geht entweder mit einem guten stabilen Messer oder mit einer kleinen Säge...)

Diesmal hab ich sie nur mit meiner selbstgemachten Chilipaste eingerieben, einen Tag durchziehen lassen und dann im Backofen bei 180 Grad ca 35 min braten lassen....

Dazu gabs dann wieder einen tollen Salat und eins meiner Brötchen...Die Plätzchen gibts dann noch zum Nachtisch, sobald wieder Platz im Magen ist..

Frühstück

Endlich ist wieder regionales Gemüse erhältlich

Muss ja nicht immer Wurst aufs Brot sein..

Gelbe Tomaten mag ich zwischendurch gerne...Und ein hartgekochtes Ei hat ja auch mal was..Vorallem wenn beides mit Wildkräutersalz bestreut ist..

Aufräumarbeiten.....

So ein kleines Update....der Schweinenacken der noch im Kühlschrank war ist zerlegt...die Knochen gibts als Sparebibs...das andere zieht gewürfelt mit Öl und Gewürzen ...Das wird der zweite Versuche ein Tomatenreis mit Fleisch und Erbsen einzukochen.. 500g Dinkelmehl, 2 Eier, 200g Zucker und 250g Butter sind schon zu einem Teig gerührt und frieren im Kühlschrank ;-)...Leider hat mein Schinken gemeint er müsste schlecht werden, so dass meine essensplanung jetzt etwas konfuss aussieht, vorallem nachdem der letzte Regen hier nen ziemlichen Temperatursturz verursacht hat....Ich hab jetzt irgendwie etwas zuviel Salatzutaten da...So als nächstes werden vier Eier hart gemacht...Tsts denkt nicht so versaut;-)

Muss mich mal selbst loben....Eingraus ist mir immer den Kühlschrank auszuräumen und sauber zu machen, da jetzt mal sowieso etwas weniger drin war, mal direkt die Gelegenheit am Schopf gepackt und sauber gemacht..

Damit steht dann auch fest es wird heute Abend eine bunte Mischung an Plätzchen geben, wie immer kam doch einiges an Marmeladenresten zum Vorschein.. 

Tomaten Gurkensalat mit Tomaten-Rosmarin Foccia

Ich liebe dieses Gericht heute gab es das mal als Vorspeise...

Im Sommer auch oft als Hauptgericht..

Der Tomaten Gurkensalat

Einfach und schnell...für alle die mit der Sahnesosse eines klassischen Gurkensalates so ihre Schwierigkeiten haben..

Gurke, schälen halbieren und in dickere Scheiben schneioden
2-3 Tomaten einfach in Stücke zerteilen dazugeben
1/2 Zwiebel in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe kleingehackt

alles in eine Schüssel geben

dann einfach ein gutes Öl drübergeben, aber nur tropfenweise
Aceto Balsamico kann da schon ein wenig mehr drüber

das ganze hab ich mit meinem Wildkräuter Gewürzsalz abgeschmeckt

und zu Schluss gab es noch ein Topping drüber
(wow was bin ich modern...ist in Wirklichkeit Sesam, Hanfsamen und Brenneselsamen die ich in einer Pfanne angeröstet hab)


So das Focaccia:

Milch mit etwas frischer Hefe in eine Schüssel geben
getrocknete in Öl eingelegte Tomaten klein hacken
und genauso wie eine ordentliche Portion Rosmarin dazugeben
Dann noch Salz und davon auch nicht zu wenig, der Teig schluckt ganz schön..

Dann gibt man Mehl hinzu bis man einen recht weichen Hefeteig hat..
Das ganze lässt man kurz gehen..
dann verteilt man den Teig  Fladenartig  auf Backpapier

man drückt mit den Fingern dellen rein und betreicht das ganze mit Öl..
Ruhig nochmal etwas gehen lassen..
Das kommt dann für ca 15 min bei 180 Grad heissluft in den Ofen

Man kann zusätzlich noch ein wenig Salz drauf steuen..Also auf die Fladen..nicht auf den Ofen..

Bitte nagelt mich Mengenmässig nicht fest, das mache ich immer nach Gefühl,
ausserdem explodiert bei mir Hefeteig immer in Sachen aufgehen..

Abendessen Schweineschnitzel mit Kartoffel, Gurkensalat und Chili-Tomatencreme

Da ich noch nicht ganz fit bin und es ausserdem ein mineralstoffreiches, basisches angereichertes Getränk gab...heute nur eine kurze Erzählung, Rezept für die Creme folgt dann noch...

Achja für nicht Franken das Getränk war ein Radler;-)

Also hier noch das Bild

Über dem Gurkensalat ist noch mein Lieblingstoping..dazu die Tage mehr..

Langsam kündige ich meinem Körper die Freundschaft

Wenn ich krank bin kommt eigentlich recht schneller wahnsinniger Hunger auf bestimmte Sachen..
Und eigentlich bin ich auch recht froh drauf meinen Körper wieder zu vertsehen...

Aber heute treibt er es eindeutig zu weit...

Gurke ist schon gekauft, Gurkensalat soll es geben, nun lieg ich seit einer Stunde im Bett...
Heisshunger auf Gurkensalat mit Foccaciabrot, nudeln und Tomatensosse...
Fein denkt jetzt so manch einer, ist schnell gemacht...
Weitgefehlt sobald ich nur an gekauftes Foccacia und Nudeln denke fängts das rebilieren an...

Also ein Kompromiss: Das Brot frisch gemacht, aber statt Nudeln die Ravioli( auch selbstgemacht)
aus der Gefriertruhe... Mein Körper mault weiter....
Aber wenn er denkt ich mache jetzt auch noch frische Nudeln liegt er daneben, weil so fit ist er einfach nicht...

Mal sehen wer letztendlich gewinnt...

Nachtrag gewonnen, habe ich;-)

Erkältung - Tag drei

So nach zwei Tagen Bett, und mal wieder meiner üblichen "Fressattake" gestern geht es langsam bergauf...Ganz ohne irgendwelche Pillchen aus der Apotheke..Leider war ich zu sehr neben der Spur um zu fotografieren und dokumentieren..

Aber hier so mal die Lebensmittel die ich zu mir genommen habe..

Gegen die Halsschmerzen:

Als erstes der Versuch von Spitzwegerich Sirup/Saft da ich keine Wacholderbeeren im Haus hatte, war die Wirkung diesmal nur minimal

Meerrettich frisch- meiner erster Versuch - Wahnsinn, man muss zwar schon ziemlich masochsitisch veranlagt sein, aber die Wirkung ist phänomenal

Essen allgemein:

Holunderblütenpfannkuchen, der blüht bei uns leider noch nicht, aber ich hatte noch getrocknete Blüten da..

Kartoffeln mit Sahnehering, keine Ahnung warum ich darauf so heisshunger hatte

Getränke:

Ausser jedermenge Wasser natürlich..

frisch gepresster Orangensaft

Pfefferminzmilch 

als gute Nacht Trunk:

Grog

Orangen-Hollunderblütensekt-Cocktail (so macht kranksein fast schon Spass)

So weitere Erklärungen Rezepte folgen noch...bin nur noch nicht so fit wieder stundenlang am Pc zu sitzen..