Wildkräuterbrotaufstrich

Langsam werden meine Brotaufstriche immer besser, wieder etwas was man nichtmehr kaufen muss.

Basis ist immer:
Zwiebel,
Sonnenblumenkerne,
Knoblauch
Limettensaft.

Diesmal mit getrockneten Wildkräutern.

Dazu einfach Zwiebel, Knoblauch anbraten
Sonnenblumenkerne dazugeben,
mit Wasser ablöschen, Gewürze hinzugeben.
15 min kochen,
ich nehme dann immer einen Teil des Kochwassers ab und mix den Rest(geht auch mit Pürierstab) und geb das Wasser nach Bedarf wieder hinzu
 um das ganze schön sämig zu mixen.
Dann geht es nochmal auf den Herd, da wird es nochmal eingekocht
bis es halbwegs Streichfähig ist, nochmal abschmecken,
dabei nicht zur sehr mit Salz und Zitrone geizen.
Ist das ganze noch nicht sämig genug etwas Mehl und Öl hinzugeben.

Fertig

Crunchymüsli

Hab heute meinen aktiven.. Crunchymüsli. 
Erst Haferflocken, 
Mandelstückchen, 
Hanfsamen, 
Sesam, 
Brennesselsamen 
in einer trockenen Pfanne angeröstet
(Ähm nacheinander, Vorsicht Sesam und Hanf machen es Popcornmais gleich mit dem Springen) dann in die leere heiße Pfanne 
zwei Esslöffel Zucker und 
3 Essl Öl gegeben 
noch ordentlich Zimt dazu 
kurz verrührt und 
dann die angerösteten Sachen dazu, 
weiter rühren bis alles vermischt ist und 
man einen Karamellgeruch in der Nase hat.. 
in eine Schüssel oder auf ein Backblech geben, 
ich hab dann noch etwas Leinsamen dazugemischt, 
je mehr man jetzt beim abkühlen rührt und zerkleinert um so feiner wird es..
 
Ich geb das immer als süßen Zusatz zu Müsli, Joghurt, Quarkspeisen, Porridge

So nach Krankheit und anderem wieder da

Nachdem ich lange Krank war und danach kein Internet hatte bin ich nun wieder da..
Pläne gemacht hab ich viel und vieles kam mal wieder anders wie geplant..

Ursprünglich wollte ich eigentlich diese Woche mal versuchen den Plan von :
Wir essen um zu leben
mit in meine Planung einzubeziehen...vielleicht werde ich mir die ein oder andere Anrtegung auch noch holen....
Grins mein eigentliches Frühstück ist sowieso im Moment Haferbrei..

Aber wie das immer so ist mit guten Vorsätzen oder auch nur wenn ich mal die nächsten Mahlzeiten plane es kommt immer anders als man denkt...

Da ich gestern recht günstig an etwas exklusiver Wurst (Schinken und Salami) gekommen bin, wird wohl die die nächsten Tage aufgebraucht...

Das bringt mich zu einem grossen Tip, fragt in Metzgereien und Wursttheken mal nach Wurstabschnitten, oft bekommt man die Recht günstig ( hier im Kaufland für 4,90 das Kilo) und man kann eine Menge damit machen...

Zwischenmahlzeit oder doch Abendessen? Salat mit "Schälrippchen"

Hmmm da kommen Kindheitserinnerungen hoch...

Bevor die Spareribs in Mode kamen ging man, wenn am Ende des Geldes noch Monat übrig war,
 zum nächsten Metzger und holte sich eine Tüte Schälrippchen..

Was einfach nur Knochenstücke mit noch Fleisch dran war..Was hab ich das abnagen früher schon geliebt..

Heute ist es oft günstiger Schweinenacken mit Knochen zu holen...
Aus dem Fleisch mach ich noch was anderes,
die Knochen hab ich zerteilt
(das geht entweder mit einem guten stabilen Messer oder mit einer kleinen Säge...)

Diesmal hab ich sie nur mit meiner selbstgemachten Chilipaste eingerieben, einen Tag durchziehen lassen und dann im Backofen bei 180 Grad ca 35 min braten lassen....

Dazu gabs dann wieder einen tollen Salat und eins meiner Brötchen...Die Plätzchen gibts dann noch zum Nachtisch, sobald wieder Platz im Magen ist..

Frühstück

Endlich ist wieder regionales Gemüse erhältlich

Muss ja nicht immer Wurst aufs Brot sein..

Gelbe Tomaten mag ich zwischendurch gerne...Und ein hartgekochtes Ei hat ja auch mal was..Vorallem wenn beides mit Wildkräutersalz bestreut ist..

Aufräumarbeiten.....

So ein kleines Update....der Schweinenacken der noch im Kühlschrank war ist zerlegt...die Knochen gibts als Sparebibs...das andere zieht gewürfelt mit Öl und Gewürzen ...Das wird der zweite Versuche ein Tomatenreis mit Fleisch und Erbsen einzukochen.. 500g Dinkelmehl, 2 Eier, 200g Zucker und 250g Butter sind schon zu einem Teig gerührt und frieren im Kühlschrank ;-)...Leider hat mein Schinken gemeint er müsste schlecht werden, so dass meine essensplanung jetzt etwas konfuss aussieht, vorallem nachdem der letzte Regen hier nen ziemlichen Temperatursturz verursacht hat....Ich hab jetzt irgendwie etwas zuviel Salatzutaten da...So als nächstes werden vier Eier hart gemacht...Tsts denkt nicht so versaut;-)

Muss mich mal selbst loben....Eingraus ist mir immer den Kühlschrank auszuräumen und sauber zu machen, da jetzt mal sowieso etwas weniger drin war, mal direkt die Gelegenheit am Schopf gepackt und sauber gemacht..

Damit steht dann auch fest es wird heute Abend eine bunte Mischung an Plätzchen geben, wie immer kam doch einiges an Marmeladenresten zum Vorschein.. 

Tomaten Gurkensalat mit Tomaten-Rosmarin Foccia

Ich liebe dieses Gericht heute gab es das mal als Vorspeise...

Im Sommer auch oft als Hauptgericht..

Der Tomaten Gurkensalat

Einfach und schnell...für alle die mit der Sahnesosse eines klassischen Gurkensalates so ihre Schwierigkeiten haben..

Gurke, schälen halbieren und in dickere Scheiben schneioden
2-3 Tomaten einfach in Stücke zerteilen dazugeben
1/2 Zwiebel in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe kleingehackt

alles in eine Schüssel geben

dann einfach ein gutes Öl drübergeben, aber nur tropfenweise
Aceto Balsamico kann da schon ein wenig mehr drüber

das ganze hab ich mit meinem Wildkräuter Gewürzsalz abgeschmeckt

und zu Schluss gab es noch ein Topping drüber
(wow was bin ich modern...ist in Wirklichkeit Sesam, Hanfsamen und Brenneselsamen die ich in einer Pfanne angeröstet hab)


So das Focaccia:

Milch mit etwas frischer Hefe in eine Schüssel geben
getrocknete in Öl eingelegte Tomaten klein hacken
und genauso wie eine ordentliche Portion Rosmarin dazugeben
Dann noch Salz und davon auch nicht zu wenig, der Teig schluckt ganz schön..

Dann gibt man Mehl hinzu bis man einen recht weichen Hefeteig hat..
Das ganze lässt man kurz gehen..
dann verteilt man den Teig  Fladenartig  auf Backpapier

man drückt mit den Fingern dellen rein und betreicht das ganze mit Öl..
Ruhig nochmal etwas gehen lassen..
Das kommt dann für ca 15 min bei 180 Grad heissluft in den Ofen

Man kann zusätzlich noch ein wenig Salz drauf steuen..Also auf die Fladen..nicht auf den Ofen..

Bitte nagelt mich Mengenmässig nicht fest, das mache ich immer nach Gefühl,
ausserdem explodiert bei mir Hefeteig immer in Sachen aufgehen..